/продължение/ „Докато пътувате по света, ще намерите много кафенета, които продават различни видове кафе, приготвени по най-различни начини“, обяснява Симона Коломбо , директор на групата за маркетинг и комуникации на водещия производител на кафемашини Gruppo Cimbali, „Но в Италия през последните години нещата се променят: все повече внимание се обръща на страните на произход, на начините да се направи перфектната чаша кафе. Всичко е свързано с развитието на култура на кафето, за да научите всичко за различните характеристики и как нашите машини и мелнички-дозатори играят основна роля в качеството, което можем да намерим в чаша кафе или друго питие, направено от еспресо кафе“. „Светът на специалното кафе избухна през последните пет години. Днес има около 100 заведения и това е капка в океана, ако мислим за общия брой барове в Италия. Но много от тях започват да предлагат качествено кафе с два или три вида предлагани. Проблемът, ако не друго, е, че много хора правят специални кафета повече за страст, отколкото за печалба - казва и консултантът и инструкторът Дарио Сиарлантини. - Специалното кафе не е просто печеливш бизнес. Може да не видите веднага предимствата, но ако обслужвате отлично кафе, ще привлечете определен вид клиенти, хора, които се грижат за качеството, и които ще купуват не само кафе, но и други продукти като сладкиши, вина и спиртни напитки. Така че кафето поставя определен наклон на вашия локал, но това само по себе си не е достатъчно. Трябва да добавите продукти и услуги, за да покриете и всички други моменти от деня. "
Nitro, за почти „пенливо“ черно кафе; Julius Meinl The Originals - селекция от сезонни зърна с произход от един произход, които разказват историята на устойчива, занаятчийска верига на снабдяване от завод до чаша, за изключителен и автентичен опит за консумация; най-накрая ароматната премия съчетава Poesia, Bar Speciale, Supreme Utz и Delight Utz. Последните две приемат сертификацията на Utz, която показва естественото култивиране по отношение на кодекс за поведение, внимателен към социалната и екологичната етика. /Източник: „Italia a Tavola“ - вестник за еногастрономия, туризъм, кетъринг и гостоприемство/. COLD BREW COFFEE (CAFFÈ ESTRATTO A FREDDO) ИЛИ СТУДЕН ЕКСТРАКТ ОТ КАФЕ 2018 година избухна манията за Cold Brew Coffee (от американски произход) и то вече се предлага и в Италия. Този тип студено кафе се получава със система за студена екстракция (студен извлек), която изисква много дълго време (най-малко 7-8 до 12 часа) и определено оборудване. Използваният инструмент се нарича Тоди (от името на американеца Тод Симпсън, който пръв е измислил този метод) и се състои от три части: горна - стъклото, където е поставена студена вода, централен контейнер за смляно кафе, и долна кана за събиране на крайния продукт. Водата се просмуква през кафето капка по капка, от около 8 капки на всеки 10 секунди. Капките преминават през кафето на прах, улавят неговите характеристики, излизат оцветени и богати на аромати и вещества. Освен че е чудесна алтернатива за летния сезон, предимството на тази напитка е нейният срок на годност, което позволява да се приготвят дори големи количества едновременно. Кафе, извлечено с метода на студена екстракция, може да се съхранява в хладилник до 2-3 дни. АМЕРИКАНСКОТО НИТРО-КАФЕ НАБИРА ВСЕ ПОВЕЧЕ ПОЧИТАТЕЛИ И В ЕВРОПА
Нитро е студено извлечено кафе /Cold Brew Coffee/, смесено с азот благодарение на специалната машина "Nitro", която придава на напитката характерни мехурчета и мека консистенция, дори в отсъствието на мляко или други мазнини. Резултатът е студено, дълго и пенливо кафе, подобно на наливна бира и се наточва по същия начин от уред, подобен на чешма. Вкусът е леко сладък, никога кисел или горчив.
Comments are closed.
|
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
June 2019
Categories |